Dans les anciennes recettes, figurent souvent les ingrédients dont nous n'avons plus souvenir. C'est le cas notamment des levures. Avant l'existence de la levure chimique, c'est le natron ou la potasche qui la remplaçait. LA LEVURE CHIMIQUE Elle se présente...

Ingrédients : 1/2 cube de levure de boulanger 320 gr d'eau 500 gr de farine type 55 1 càc de sel fin 5 gr de beurre 100 gr de figues séches Préparation : Mettre les figues dans la bol et programmer 5s / vit 5. Réserver. Mettre la levure et l'eau dans...

Pour 1 Kougelhopf de 500 gr de pâte environs. Ingrédients : Pâte: 200 gr de farine 15 gr de sucre 4 gr de sel 15 gr de levure de boulanger Garniture : 80 gr de lard 20 gr de beurre 15 grs d'oignons 20 gr de noix (ou noix de pécan) 4 gr de persil Beurre...