Clafoutis aux cerises
Ingrédients
500 g de cerises
3 oeufs
30 cl de lait
125 gh de farine
100 g de sucre
Préparation
Laver et équetter les cerises
Maintenant c'est comme on aime, avec les noyaux ou sans, pour moi c'est sans.
Les mettre dans un moule
Mettre le lait, les oeufs, la farine et le sucre dans le boil du thermomix 1 min / Vit 4-5
Verser sur les cerises.
Cuire au four à 180° peandant environs 40 minutes
Cake au chocolat et aux cerises
Ingrédients
225 g de farine
100 g de beurre mou
100 g de sucre
100 g de chocolat noir patissier
170 g de cerises dénoyautées
3 oeufs
10 cl de lait
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Préparation
Chauffez le four à 180°.
Mettre le chocolt en morceaux dans le bol et mixer 2 min / Vit pogressive jusqu'a 6-7
Mettre le beurre et faire fondre, 50°/ 4 min / vit 3 avec le fouetMettre la farine, la levure, le sucre, les jaunes d'oeufs et le lait;
Mélanger environs 3-4 min / Vit 4-5
Il ne rest plus qu'a battre les blancs d'oufs en neige, pour moi c'est fait avec mon autre robot
Incorporez délicatement les blancs d'oeufs à la masse chocolat, puis y rajouter les cerises dénoyautées
Mettre la masse dans un moule à cake et au four pour environs 40 - 45 minutes. La cuisson est bonne, quand la pointe d'une couteau ressort propre et sèche.
Bon appétit.
Vraiment trés moelleux, à faire et a refaire pendant la saions des cerises.
T
emps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients (pour 3-4 personnes) :
1 kg de cuisses de grenouille
50 g de farine
1/2 bouquet de persil
3 gousses d'ail
3 cuillères à soupe d'huile
20 g de beurre
30 cl de crème fraîche
sel et poivre
Du lait
Préparation:
Faire décongelez les cuisses de grenouilles dans du lait (environs 2 heures) à température ambiante
Salez et poivrez les cuisses de grenouille puis roulez-les dans la farine.
Faites-les revenir dans l'huile chaude pendant 5 minutes.
Faites fondre le beurre, retirez du feu et ajoutez l'ail et le persil haché. Laissez infuser à couvert quelques minutes.
Versez les cuisses de grenouille dans le beurre persillé, ajoutez la crème fraîche, faire cuire 5 minutes.
Servez sur des assiettes préchauffées avec du riz.
Ingrédients pour environs 34 beignets
1 Kg de farine
10 g de sel
100g de sucre
100 g de beurre
1 paquet de levure de boulanger
½ litre de lait
Préparation :
Mélanger avec les doigts, le lait tiède, la levure, le beurre mou et le sucre.
Puis ajoutez les œufs, la farine et le sel.
Travailler le tout.
Laisser reposer et doubler de volume.
Etaler, découper, former les boules de 60gr et laisser à nouveau doubler de volume.
Faire frire dans de l’huile pas trop chaude, retourner à mi-cuisson.
Rouler dans du sucre avec cannelle.
Au Thermomix faire en 2 fois (2x 500g de farine)
Ingrédients :
Masse sablée aux noisettes
150 g de beurre pommade
100 g de sucre
2 œufs
100 g de poudre de noisettes entières
200 gr de farine
4 g de cannelle
Dacquoise noisette
150 g de blanc d’œufs (5)
150 g de sucre semoule
100 g de poudre de noisettes
50 g de sucre glace
25 g de farine
1 pot de confiture de framboises
Pistoles au chocolat
Un peu de noisettes râpées
Du sucre glace
Préparation :
Pour la masse sablée aux noisettes.
Mettre le fouet dans le bol.
Mettre le beurre pommade dans le bol et incorporer progressivement et dans l’ordre les ingrédients les uns après les autres, 3-4 mn/vit 5. Réserver et laver le bol.
Pour la dacquoise noisette.
Mettre les blancs d’œufs, une pincée de sel dans le bol avec le fouet, 5 min/vit 4, 2 minutes avant la fin, rajouter le sucre semoule et appuyer sur la touche 37°. (Ils seront fermes et ne rendront pas d’eau).
Mettre la poudre de noisettes, le sucre glace et la farine, 1-2 mn/vit4.
Mettre la masse sablée dans une poche à douille et dresser des spirales d’environs 3-4 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Poser au centre une pistole de chocolat et une petite cuillère de confiture de framboises.
Mettre la dacquoise dans une poche à douille avec une ouverture d’environs10 mm.
Recouvrir le sablé d’un dôme de dacquoise noisette.
Parsemer de noisette râpées, puis saupoudrer de sucre glace
Cuire environs 15 min à 180°
Ingrédients :
500g de pommes de terre cuites avec leur peau
1 kg de pomme de terre crue
1 poireau
2 cs de persil haché
2 œufs
90 g de farine
100 g de lardons
150 g de croutons de pain
20 g de beurre
15 à 20 cl de crème fraiche
Sel – poivre – muscade
Préparation :
Porter à ébulition3 litres d’eau salée.
Eplucher les pommes de terre cuites et les pommes de terre crues.
Mettre les pommes de terre cuites dans le bol, vit 5 / 7 s et réserver dans un saladier.
Mettre les pommes de terre crues en 2 fois dans le bol, vit 5 / 7 s, et presser fortement les pommes de terres pour en extraire un maximum d’eau,
Mettre le poireau et le persil dans le bol, vit 5 / 6-7 s.
Mettre le tout dans le saladier, y rajouter les œufs, la farine, le sel, le poivre et la noix de muscade.
Mélanger le tout avec les mains.
Avec l’aide de 2 cuillères à soupe, faire des quenelles, les glisser dans l’eau bouillante et faire cuire 7 à 8 mn. Recommencer plusieurs fois.
Les égoutter et les mettre dans un plat creux. Faire dorer les lardons et les croûtons dans le beurre, ajouter la crème fraîche et verser le tout sur les quenelles.
Ces quenelles se servent avec une salade verte et constituent un plat complet.
Elles peuvent aussi accompagner un rôti de viande.
On peut également les servir sans lardons et croûtons, simplement avec la crème fraîche.
Il existe une recette presque identique qui mêle pommes de terre cuites et pommes de terre crues râpées. Elles sont souvent servies dans la partie nord-ouest de l’Alsace
Ingrédients :
1 filet mignon de porc
Pour la marinade :
2 gousses d'ail pilées
2 cm de gingembre frais râpé
60 ml de sauce soja
1 cs de sucre roux
2 cs de miel
2 cs de sauce Hoisin
2 cs de vinaigre balsamique
Préparation :
Mélangez dans un saladier l'ail haché avec le gingebre râpé, la sauce soja, le sucre, le miel, le vinaigre et la sauce Hoisin
Coupez en petites lanièeres le filet mignon.
Faites mariner au moins 1 heure la viande dans la marinade.
Enfilez les lanières de viande sur des pics en bambou et faites-les griller en le arrosant régulierement de sauce.
Un délice.
Nous aimons tous les cookies, les petits comme les grands. Mais ce n'est pas toujours facile de faire de bons cookies, à la fois moelleux et savoureux. Avec cette recette très simple, vous ne serez pas déçus.
Pour une variante et si vous aimez les noix, vous pouvez remplacer une partie des pépites par des morceaux de noix ou d'amandes.
Pour une trentaine de Cookies
Ingrédients :
500 g de farine
1/2 càc de levure chimique
250g de beurre
60g de sucre vanillé
250g de sucre roux
1 càc de sel
2 oeufs
250-300g de pépites de chocolat (noir, blanc, lait ou en mélange, au choix)
Préparation :
Faire chauffer le four à 180°
Mettre de beurre et les sucres dans le bol, fonction épi / 2 min, jusqu'a obtention d'une pâte lisse.
Ajouter les 2 oeufs et le sel, fonction épi /1 min.
Ajouter la farine et la levure chimique, fonction épi / 2 min. (si la pâte n'est pas assez souple rajouter 1 càs de lait)
Ajouter les pépites de chocolat, fonction sens inverse / cuil / 1 min.
Avec la spatule prendre de la pâte et la déposer en boule que l'on applatira un peu sur la plaque de cuisson, en laissant environ 3-4 cm d'espace entre chaque coockies.
Faire cuire jusqu'a ce que les bords du coockie soient dorés, en faisant attention à ce que le milieu soit toujours un peu mou (environs 9-11 minutes)
Sortir les coockies du four, en laissant les coockies sur la plaque de cuisson pendant environs 2 minutes.
Les retirer de la plaque et les laisser refroidir sur une grille.
Ces coockies peuvent se conserver une bonne semaine en les mettant dans un bocal hermetique.
Ingrédients :
400g de farine
1 sachet de levure chimique
200g de fromage blanc
6 cs d'huile
2 œufs entiers
du jus de citron
1 cs de sucre vanillé
un peu de rhum
4 cs de sucre
Mélange sucre et canelle pour l'enrobage.
Préparation Thermomix:
Mettre dans le bol le fromage blanc, l'huile, les œufs, le jus de citron, le sucre, le sucre vanillé et le rhum, 1min/vit 4.
Rajoutez la faine et le levure, 1min30/ épi.
Sortir la pâte du bol et en faire une boule, pour avoir une pâte ferme, si besoin je rajoute un peu de farine.
Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie, épaisseur environs 15 mm, prendre un petit verre diametre 6 env. et découpez, si vous voulez des donuts prendre un verre un peu plus grand et un dé à coudre pour faire un trou au milieu.
Mettre dans la friteuse environs 2-3 minutes par côté.
Egouttez, et mettre dans un mélange sucre et canelle tant que les beignets sont chauds afin que le mélange sucre cannelle adhère bien.
Bonne dégustation.
Super simple à faire et très rapide, à faire avec les enfants.
Réalisable sans Thermomix, suivre les mêmes instructions avec un robot ou à la main.
sur la photo terrine de foie de sanglier au porto et terrine de sanglier à la vendange tardive
Pour 6 - 7 bocaux de 250 g
Ingrédients :
1 kg de viande de chevreuil ou sanglier ou de foie de sanglier
500 gr de gorge de porc
200 grs de foie gras cuit - facultatif
1 càc de baies de Sichuan (poivre chinois)
1 càc de baie de genièvre
6 cs de cognac ou de vendanges tardive
2 gros oeufs
15 gr de sel fin + poivre
Préparation :
Bien laver la viande de chevreuil et la gorge de porc, bien les essuyer.
Les couper en petits morceaux et les passer au hachoir à viande, ou dans le thermomix en plusieurs fois vit 5 / 6-7 s, ou tout autre robot permettant d'obtenir une viande bien haché. Attention, au Thermomix ne mettre qu'une petite quantité à la fois, sinon cela ne hache pas.
Mélanger soigneusement l'ensemble des ingrédients, le hachis avec les deux baies, le cognac, les deux oeufs, quelques tours de moulin à poivre et le sel.
Mettre dans les bocaux lavés et séchés soigneusement une première couche de viande, déposer des lamelles de foie gras, recouvrir de viande. fermer les bocaux. (a répartir dans 6 bocaux). Le foie gras pas obliger, en variante.
Déposer les bocaux dans le stérilisateur, remplir complétement doit (doit recouvrir les bocaux), puis stériliser, compter environs 2H30.
Laisser refroidir les bocaux dans le stérilisateur. Sortie les bocaux, les sécher soigneusement, étiqueter et ranger dans un endroit tempéré.
Vous pouvez utiliser du sanglier, du veau, du lapin, du porc à la place du chevreuil.
Très bon sur une petite tranche de pain grillé et avec de bons cornichons.
